Description

Confit de Canard du Sud Ouest (Demi canard) – 1,4kg

Ingrédients : 

• Viande de canard gras du Sud Ouest (aile, cuisse, carcasse)
• Graisse de canard
• Sel

Le Confit de canard, tradition du Sud-Ouest

Le Confit de canard est issu d’une méthode de conservation traditionnelle des viandes de canard, par la technique de la cuisson dans leur graisse. En effet, la graisse empêche le passage de l’oxygène et donc la dégradation de la viande. Il est préparé avec des viandes de canards gras qui ont été engraissés pour la production de Foie Gras et de Magrets.

On réalise principalement le Confit de canard à partir des cuisses, des ailes, des cous et des manchons. Plus rarement, mais tout autant délicieux, on peut aussi réalisé du magret de canard confit. Le Confit de canard entre dans de célèbres préparations culinaires telles que le cassoulet du Sud-Ouest ou la garbure landaise.

Comment conserver le confit ? Le confit en bocaux ou en boites doit être conservé dans un endroit frais, si possible à l’abris de la lumière naturelle. Cela permettra de le conserver jusqu’à 4 ans. En effet, le confit de canard se bonifie avec le temps.

Notre production de canards, un savoir-faire landais

Nous élevons nos canards gras dans la pure tradition landaise sur notre ferme. Le maïs grain entier que nous cultivons sur la ferme sert à gaver nos canards. Nous les transformons et produisons l’ensemble de nos produits dans notre propre conserverie. Elle se situe dans l’aile droite de l’ancienne dépendance du château du Poyartin, qui constitue aujourd’hui le bâtiment principal de la Ferme du Labouran.

La Ferme du Labouran se situe en Chalosse, territoire des Landes (40) en Nouvelle-Aquitaine. Notamment grâce aux Landes, à la Dordogne et les Pyrénées Atlantiques, elle est la première région productrice de foie gras. Elle offre des conditions climatiques favorables à l’entretien des parcours extérieurs destinés aux canards et, surtout, à une production locale de maïs.

Nous élevons nos canards dans le respect du bien-être animal, pour vous garantir des produits de qualité, pour votre plus grand plaisir. Tous nos produits sont issus de canards nés, élevés, engraissés, transformés, conditionné en France.